Resep: Soto Kudus

Kudus yang dikenal sebagai Kota Wali memiliki deretan hidangan segar namun gurih. Soto Kudus adalah satu di antaranya. Tergoda untuk mencicipinya?

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 liter air
1 sdt garam
2 lbr daun salam
100 gr taoge pendek
2 sdm daun kucai, potong 1/2 cm
2 sdm bawang goreng
1 sdm bawang putih goreng

Bumbu halus:
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm kunyit
3 cm jahe
1 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Sambal:
15 bh cabai rawit merah, potong tipis-tipis
50 ml kecap manis
1 sdt air jeruk nipis
1 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan ayam, masak sampai empuk. Ambil ayamnya, sisihkan kaldunya.
2. Goreng ayam sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, dinginkan, suwir-suwir.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, masak sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu masak kembali sampai mendidih.
4. Penyelesaian: Taruh dalam mangkuk, ayam suwir, taoge, kucai, taburi dengan bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Sajikan panas dengan sambal cabai rawit, kecap, dan air jeruk nipis.

Untuk: 6 porsi

Source