Cake Jepang, Baumkuchen

Jepang tak hanya terkenal dengan sushi atau sashimi. Jepang juga memiliki berbagai hidangan dan cemilan khas lainnya. Contohnya, kue yang disebut Baumkuchen. Nama Baumkuchen sendiri sebenarnya berasal dari bahasa Jerman yang berarti tree cake, atau log cake, atau kue pohon. Disebut demikian karena kue ini menampakkan lapisan-lapisan keemasan ketika kue ini sudah dipotong, yang menyerupai pola lingkaran-lingkaran cincin seperti batang pohon yang baru ditebang.

Untuk memperkenalkan kue Jepang yang telah berusia 50 tahun ini, diluncurkanlah toko kue Otaru Baumkuchen di jalan Kemang Raya No 31, Jakarta Selatan, Jumat (8/4/2011) lalu. Toko ini merupakan toko kue Baumkuchen pertama yang ada di Indonesia.

Secara tradisional, Baumkuchen dibuat di atas batang besi yang diputar di atas pemanggang. Caranya dengan mengoleskan lapisan adonan dengan kuas yang rata sambil diputar di atas pemanggang. Setiap lapis dibiarkan berputar sampai lapisan tersebut berubah menjadi agak kecoklatan, baru kemudian lapisan adonan berikutnya dioleskan lagi di atasnya. Sewaktu kue sudah dipotong dan dikeluarkan dari batang besi, setiap layer-nya menjadi terbagi dari layer setelahnya dengan garis yang bulat menyerupai cincin berwarna keemasan. Biasanya kue Baumkuchen dibuat dengan lapisan berjumlah 15-20 lapis.